秒速飛艇注冊代理(www.scjcysg.com),您身邊的茶專家!

青巖茗翠的制作工藝 分享青巖茗翠制作技巧及加工程序

發布日期:2018-12-07 10:17:50 出處:秒速飛艇注冊代理 作家:茶葉菇娘 閱讀: 465

  青巖茗翠茶是款不錯的茶飲,茶葉的種類有很多,不是每種茶大家都熟悉,但是青巖茗翠茶值得大家去品味下,不僅口感好,還有較大的保健功效,那么下面就簡單來介紹下青巖茗翠茶,講講青巖茗翠的制作工藝,一起來看看吧~

  青巖茗翠是綠茶

  青巖茗翠條形炒青綠茶之一,青巖茗翠也是全邦名茶之一,因產于張家界邦家森林公園的青巖而馳名中外,故名青巖茗翠。青巖茗翠于一九八三年五月,參加湖南省“五名”評比活動,被評為優質名茶,榮獲金杯獎。一九八八年十月,參加北京全邦首屆食品展覽會評選,榮獲邦家銀質獎。

  青巖茗翠產于產于湖南湘西土家族、苗族自治州大庸縣境內的青巖山和三貧一帶,湖南張家界市邦家森林公園附近的高山茶場。茶場在海拔四百五十米和九百米之間,山巒重疊,終年多霧,氣候溫和,土質肥沃,適宜茶葉生長。尤其是黃石寨、枇杷界一帶,海拔1000多米,氣候溫和,云霧繚繞,濕度大,這種獨特的環境有利于茶葉中的氨基酸、咖啡堿等有效因素的形成和增長。

  其品質特點,外形條索緊結、肥碩、渾圓、較曲,銀毫滿披,色澤翠綠。沖泡后液色嫩綠清澈,葉底鮮活勻整,清香馥郁持久,滋味鮮醇回甘。飲之香留舌底,回繞九腸。著名畫家黃永玉曾贊譽為“桂林山水甲天下,張家界風景勝桂林,青巖茗翠飄四海”。

  青巖茗翠的制作工藝


  殺青

  殺青對青巖茗翠品質起著決定性作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發葉內的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發,鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失,從而是茶葉香氣得到改善.除特種茶外,該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體,互相牽連制約。

  揉捻

  揉捻是青巖茗翠塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉成條,體積縮小,且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉外面,對提高茶滋味濃度也有重要作用。制青巖茗翠的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所冷揉,即殺青葉經過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底,老葉宜熱揉以利于條索緊結,減少碎末。除名茶仍用手工操作外,大宗青巖茗翠的揉捻作業已實現機械化。

  干燥

  干燥的目的,蒸發水分,并整理外形,充分發揮茶香。干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形式。青巖茗翠的干燥工序,一般先經過烘干,然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內很快結成團塊,茶汁易粘結鍋壁。故此,茶葉先進行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。

  青巖茗翠茶是綠茶中的精品哦,口感佳,功效多,制作工藝精細,不得不說是款好茶,喜歡喝綠茶的朋友可以嘗嘗哦!

Copyright ? 2013-2016 scjcysg.com All right reserved. 秒速飛艇注冊代理 版權一切
  關于咱們  網站導航

皖ICP備14019447號-7

客服
客服
投稿
投稿