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碧螺春屬于什么茶樹 碧螺春茶樹的生長環境

發布日期:2018-09-19 10:24:20 出處:秒速飛艇注冊代理 作家:茶葉菇娘 閱讀: 1319

  碧螺春大家應該都比較熟悉吧,綠茶中的佳品,碧螺春茶葉的特點是:條索均勻、造型優美,香甜醇厚,口感非常好的一款綠茶。有很多人不了解碧螺春屬于什么茶樹?下面小編就帶大家來了解下~

  碧螺春屬于什么茶樹

  在綠茶中,呈花果香且最能觸動心底柔情的,非碧螺春莫屬。碧螺春具有“一嫩三鮮”的特點,即采摘一芽一葉,芽葉嫩、色澤鮮、香鮮靈、味鮮美。碧螺春的色、香、味,不減龍井,而鮮嫩過之。

  一提到碧螺春,咱們常會想起東山碧螺春。其實,碧螺春起源于蘇州太湖的西山,又稱西洞庭山。東洞庭山,簡稱東山,三面環水,北面倚山而與陸地相通。西山,四面環水,是中邦內陸湖的第一大島。1994年,在太湖大橋沒有建成之前,西山產的碧螺春要坐輪渡,出太湖,運到東山區去賣,這就是西山碧螺春不為市場所知的重要原因。

  追溯碧螺春的歷史,宋代時,已為“吳人所貴”,列為貢茶。北宋朱長文的《吳郡圖經續記》寫道:“洞庭山出美茶,舊為入貢。《茶經》云,長洲縣生洞庭山者,與金州、蘄州、梁州味同。近年山僧尤善制茗,謂之水月茶,以院為名也,頗為吳人所貴。”明代陳繼儒《太平清話》的記載,也證實了這一點,他說:“洞庭山小青塢出茶,唐宋入貢,下有水月寺,即貢茶院也。”從上述得知,碧螺春的前身叫水月茶。不過,當時貴為貢茶的水月茶,還是蒸青團茶。明代,朱元璋的廢團改散,為碧螺春的誕生創造了條件。明代名臣、大文學家王鏊是蘇州洞庭東山人。正德年間,他在《姑蘇志》里寫道:“茶出吳縣西山,谷雨前,采焙極細者販于市,爭先騰價,以雨前為貴也。”這說明,在明代已有炒青的水月茶出現,干茶揉捻得比較細緊。

  到了清康熙年間,碧螺春還沒出現。西山產的茶,還叫“剔目”,卻聲名遠播。從“剔目”的字義來看,西山的茶形近于細長如目,甚或似彎彎的眉毛,但還不是螺狀。“剔目”的茶毫雪白、盞浮云花,通過揉捻搓毫,其色澤可能比較接近現在的碧螺春了。

  清雍正年間,陸廷燦的《續茶經》引《隨見錄》記載:“洞庭山有茶,微似岕茶細,味甚甘香,俗呼嚇煞人,產碧螺峰者尤佳,名碧螺春。”陸廷燦明確記述了碧螺春的茶名,是依據其原產地碧螺峰而命名的。在碧螺春的名字確立時,其外形還不具備“蜷曲似螺”的特征。碧螺春的外形螺曲,應該出現在乾隆以后。

  碧螺春的外形特點,決定了它的炒制必須是全程手工結束。其茶青的采摘標準為,清明到谷雨的一芽一葉嫩采至一芽兩葉。碧螺春的制作,屬于高溫殺青,主要工藝包括:茶青攤晾、挑揀、殺青、揉捻成形、搓團提毫、文火干燥等工序。在炒茶過程中,要做得手、茶不離鍋,揉中帶炒,炒中帶揉,連續操作,起鍋即成,全過程需要40分鐘~45分鐘。如果包括清理衛生、洗涮炒鍋等輔助性準備措施,炒一鍋茶的時間,平均在一個小時左右。

  碧螺春的珍貴與不易得,主要體現在茶青的采摘與揀剔上。等級高的碧螺春嫩采一芽一葉,黃金采摘期不會超過15天。按照一鍋茶青炒制200克干茶計算,一個青壯年茶農一天連續工作10個小時,每天的炒茶量最多為2公斤左右。采茶季節,如果風調雨順還好,若是趕上倒春寒、多雨等惡劣天氣,每個茶農家的好茶產量可想而知。

  正宗的碧螺春外形條索纖細,蜷曲似螺,螺上銀毫密布,銀中隱翠,湯色黃綠,滋味鮮爽,有濃郁溫柔的花果香,葉底黃嫩勻整。當地茶農形容碧螺春“滿身毛、銅絲條,蜜蜂腿,銀隱翠”,很是貼切。滿身毛,是由其特殊的搓毫工藝決定的。銅絲條,是早春茶的特征,條索細而緊實,瀹泡時,入水即沉,不沉者為假。高溫殺青,導致了條索泛黃。蜜蜂腿,是形容碧螺春的條索呈蜷曲狀,這也是原生小青茶的緊細特征。

  碧螺春的茶樹種類,古時稱小青茶,當地人也叫“柳條茶”,現在統稱為東、西山群體種。近年,有些農戶受利益驅動,在茶山引種了烏牛早、迎霜、福鼎大白茶等早熟種類,但其香氣、滋味和外形,與傳統的洞庭群體種相差甚遠。

  碧螺春茶樹的生長環境

  1、自 然 環 境

  洞庭山碧螺春茶樹生長在江南最珍稀的產茶區,北緯31度,日照時間整年規劃變化,帶來極佳的晝夜比例,溫度濕潤,無霜期長,雨水充分,四季分明,為茶樹充分生長營造了極其適宜的環境。

  2、山 區 地 貌

  洞庭山碧螺春產地包括洞庭西山和洞庭東山,統稱為洞庭山,位于蘇州西部丘陵山區,洞庭西山是四面環水的全島,洞庭東山系太湖半島。山嶺大部分是五通系石英砂巖和紫色云母砂巖及小部分中生代石灰巖組成。經長期腐蝕,山丘外貌圓渾,其周圍地面下降為湖灣,再經坡積物、湖積物填充而成谷地,俗稱山塢。碧螺春茶樹主要分布在山塢及山麓緩坡中。

  3、綜 合 氣 候

  洞庭山屬北亞熱帶濕潤性季風氣候帶,受太湖及復雜地形影響,溫暖濕潤,四季分明。年平均氣溫16℃,平均日照2190小時,無霜期244天。年均降水量1100mm,相對濕度79%。

  4、土 壤 營 養

  洞庭山土壤由山丘巖石風化殘積物發育的土壤為地帶性自然黃棕壤,山塢和山間開闊平地為耕型黃棕壤。土壤中有機質、磷含量較高,pH值4~6。

  5、林 木 植 被

  洞庭山植物種類豐富,生長繁密。有松樹、杉木、白櫟、冬青、麻櫟及人工營造的銀杏、枇杷、楊梅、板栗、柑桔、桃、梅、石榴等十多種果樹。茶樹栽培于果樹、林木中,林木覆蓋率在80%以上。

  6、栽 培 特 點

  茶果間作是碧螺春茶園最具特色的栽培方式,以茶樹為主,在茶園中嵌種果樹,以25%-35%的的枇杷、楊梅、板栗、梅樹、桔樹等,用以蔽覆霜雪,掩映秋陽。茶樹、果樹枝椏相連,根脈相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶著洞庭山碧螺春花香果味的自然品質。

      以上實質就介紹到這里,碧綠春是一款綠茶,受很多人茶友們的青睞。

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